Общие принципы

Решения UCS («ЮСИЭС») для автоматизации предприятий общественного питания строятся на базе информационно-управленческой системы R-Keeper, системы складского учета StoreHouse, а также дополнительных программных модулей.

С помощью программно-аппаратного комплекса R-Keeper создаются автоматизированные рабочие места (АРМ) для кассиров, официантов, барменов, администраторов, менеджеров.

Система R-Keeper предназначена для увеличения производительности и эффективности работы персонала, повышения скорости и качества обслуживания гостей. С точки зрения организации бизнес-процессов, информационно-управленческая система R-Keeper является «фронт-офисом» (Front-office) системы автоматизации предприятий общественного питания.

Основной составляющей «бэк-офиса» (Back-office) системы автоматизации предприятий общепита является программа StoreHouse. Этот модуль позволяет вести учет движения товаров с момента их поступления до момента списания. С помощью StoreHouse полностью контролируется процесс управления производством.

На базе системы StoreHouse создаются автоматизированные рабочие места (АРМ) для бухгалтеров, бухгалтеров-калькуляторов, заведующих производством, кладовщиков, работников склада.

Дополнительные программные модули предназначены для решения таких задач, как контроль рабочего времени, автоматизация доставки готовой продукции и т.д. Например, для обеспечения безопасности и контроля над персоналом, Вы можете установить в своем заведении систему видеонаблюдения.

Автоматизация ресторана, кафе

Если в вашем заведении гостей обслуживают официанты (режим «классического ресторана»), то, минимально, в зале необходимо установить одну станцию кассира, фискальный регистратор и терминал официанта, а на кухне — принтер для печати сервис-чеков.

При работе в режиме «классического ресторана» заказ принимает официант. Он вводит заказ на станции официанта, которая может представлять собой как стационарный терминал, так и КПК. После сохранения, заказ может быть распечатан на удаленных принтерах, установленных на производстве. Информацию о состояния счета можно просмотреть и распечатать в виде предварительного чека в любое время. Окончательный расчет, т.е. печать фискального чека, производится на кассовой станции. В конце рабочего дня на кассе распечатываются итоговые отчеты и осуществляется процедура закрытия кассового дня.

В больших ресторанах конфигурация R-Keeper будет зависеть от размера и индивидуальных особенностей заведения. В зале может находиться несколько кассовых станций, официантских и барных терминалов. На производстве устанавливаются сервис-принтеры для печати заказов. Помимо сервис-принтеров, производство может быть дополнительно оснащено видео-дисплеями (система KDS), что упрощает работу персонала производства. Для оптимизации работы персонала в зале гостевые столы могут быть оборудованы кнопками вызова официантов, и в ресторане может быть использована технология передачи пейджинговых сообщений официантам. Постоянным гостям ресторана можно выдать именные магнитные карты (персональная депозитно-дисконтная система), которые дают право на скидку или оплату.

Если Вы хотите сократить «холостой пробег» официанта от столиков до кухни, это можно обеспечить посредством печати штрих кодов на марках заказа, и сканирования их поваром. После приготовления блюда информация будет передаваться на терминалы официантов или на пейджеры, что сделает работу персонала более эффективной. Для управляющего будут создаваться отчеты о работе кухни.

Привлечь гостей в пивные рестораны поможет система «Розлив на столе».

Также, для автоматизации ресторана или кафе Вам могут понадобиться: программный модуль для центрального офиса сети ресторанов R-Keeper-HeadOffice; программное обеспечение (ПО) для предприятий, занимающихся доставкой собственной продукции Delivery; ПО, позволяющее следить за работой ресторана в режиме ON-LINE R-Keeper Monitor и WEB отчеты; система самообслуживания R-Keeper Self Service; система учета рабочего времени Time-Keeper и т.д.